大洼新闻网提供: 【濮鸿随笔】大洼韭菜

大洼新闻网提供: 【濮鸿随笔】大洼韭菜 一、 初访大洼,是在2015年4月份,那时大洼村知名度,还没有现今这般闻名。大洼村其实并不大,踱步一圈下来,用不了一炷香的时间。

大洼新闻网提供: 【濮鸿随笔】大洼韭菜

一、

初访大洼,是在2015年4月份,那时大洼村知名度,还没有现今这般闻名。大洼村其实并不大,踱步一圈下来,用不了一炷香的时间。

五年前造访,委实打破了这里的清寂,不过也正是那一次到来,让这个“养在深闺人不识”的石头村郭浮现在世人面前。

村巷口的毛驴,石头的原始和古朴的街巷,无不让人看到山村中的隽美。也正是如此,让我透过这厚重的石块,看到了蛰居在此落后的历史,虽在岑寂中是一种与世隔绝的世外幽静,但笨重而呆板的建筑,在那时并没有给后人带来经济的改观。

全石结构的独拱立交桥,是村子的标志性建筑,也正是这座桥,在黎明的晨光下,加上两头驮骡头的毛驴,成就了一位摄影师,也火了一把抖音,成了游人打卡的网红桥。

那时的记忆,除了这座桥,就是坐落在两丈多高的陡峭石堰上半边悬空的石房,让人看着叹为观止,但真正让我回味的,却是大洼村独特的美食。

二、

在一片地域内,如果没有它独有的饮食代表,没有美食为衬托背景,那么它的文化底蕴多少有些苍白。

大洼,这个置锥之地,看似虽小,却有着不一样的山珍之味。五年前那顿并不丰盛的午餐,让我记忆颇深,其味无穷。

村人用砖块搭着平底烙锅,摊着小米煎饼,和的韭菜丸子,再盛上一碗地道的抿节饭,拌上初春刚刚采下的山韭菜,夹入口中,清香鲜嫩,满口韭香,味道鲜美至极,让人欲罢不能。

山韭菜,不同于一般韭菜,体型较为细小,味道较香,没有浓郁的辛香味。山韭菜易生长的地势,是背阴山坡之上腐质土较厚的地方,或是悬崖峭壁石缝隙间,它以顽强的生命力,泛着绿光,拱破地面而长。

大洼虽土质贫瘠,常年干旱,却不得不说这是得天独厚上苍的恩赐。在这山岭之中随处都可寻觅到成片的山韭菜踪迹。

曾听一位师友言到,从大洼山上采回去的韭菜,割下来数天,依旧抖擞,毫无枯萎变色之状。

在中医上看,山韭菜性味辛、温,有温中下气、补肾益阳、健胃提神、调整脏腑、理气降逆、暖胃除湿、散血行瘀和解毒等作用。山韭菜可炒食、汤用或作馅。

多年来,大洼村的山韭菜让我昼思夜想,只是忙于俗尘间的琐碎,并未抽身来此,幸得在今年初夏,芳姑娘在大洼下乡,邀我再访,遂与萱堂前往,去的路途中,我曾在脑海里回思大洼的人间美馔。

时隔五年,再访大洼,已是翻天覆地的变化,这里游人如织、络绎不绝,四顾而望都是乡村旅游的商业化发展,兴许,唯有如此才可以带动这停滞在“无论魏晋”的村落。

一路悠闲小憩,走走停停,行至正午,芳姑娘带我们到大洼村的里山沟客栈,不知是某种契合的点化,还是口味的碰撞,她点了一道山韭菜炒鸡蛋,正合我意。

这一簇簇的葱绿,从蓬松的土地里拱出,将春天的味道从山间移至庭院,与金黄的鸡蛋融合在盘中,韭叶碧如翡翠,让我垂涎欲滴。看着这平日里的一道家常菜,却在山韭菜的春雨淅沥后,让人吃着格外的鲜香爽口。

这一茬茬的味道,恍如埋置在我的心中许久,于舌尖徘徊,在唇齿余香。不得不说这般的珍馐菜肴,才算得上是绝顶的美味。

食得盘光碗净,行出民俗客栈,走下一层层的石阶,碰巧在大洼的石桥下遇见了旧友丽君,不知是岁轮的安排,还是命中的缘分。五年前从大洼回后,就曾给芳姑娘和丽君絮叨,只是未曾想,五年后会在此邂逅相遇。

时至今岁溽暑,正值黄历六月初五,有幸与文坛大咖温健康老师、王钢柱兄长、飞雁平台第一把交椅的姐姐于张家庄花灯民宿,谈及吃韭菜,温老师言道:六月韭臭死狗。

温老师不经意的一句俗语,却道出了吃韭菜的最佳时节。

俗话讲“六月韭,臭死狗;九月韭,佛开口”。也就是说六月的韭菜口感不好,味道也差。韭菜最好的季节是在春季,到了夏天也就是六月时,韭菜会容易长老不易消化,还容易引起腹泻等。再加上天气炎热,韭菜烂了之后臭的连狗都不想吃,所以才有了六月韭臭死狗。

而“九月韭,佛开口”也就是说九月又是一个食用韭菜的季节,是韭菜的第二个最佳食用时间,这个时段的韭菜犹如头碴韭细嫩好吃,特别美味,而且九月的韭菜食用的部分更多,韭菜花、韭菜叶、韭菜茎等都可以食用,农村很多人还喜欢用韭花做韭花酱来下饭,是超级美味的。所以九月韭,佛开口就是这个意思。

抬头无星月,低头无韭菜。

当夜与诸位前辈小酌,推杯换盏间,阔论大洼韭菜的话题,在两位兄长口中,把韭菜谈论的可谓是登峰造极,更把韭菜这个词无处不引用,甚为风趣,让人捧腹大笑。

三、

大洼村的山韭菜,它已不是一垄一垄的韭菜,而是将一茬茬的味道留在了钟爱她的心中。

所以,诗人的眼中,韭菜并不是韭菜,她宛如一位少女,日沐阳光,夜吸朝露,在葱茏中亭亭玉立,水嫩嫩,娇羞羞,看得让人赏心悦目,尝得让人满口生津。

至此,山韭菜,不应只是一种饮食,它更应成为大洼的一个符号,一个标签。毕竟再美的景色,短暂的旅途,终归是留不住游人,让人流连的,只能是这里的美食。

这让我想起一段话,

如果你到埃及,没有去看金字塔,就等于你没有到过埃及;

如果你到北京,没有上八达岭,就等于你没有去过北京;

如果你到西安,没有看秦兵马俑,就等于没有到过西安...

当然,埃及有哈妈妈(埃及传统名菜烤鸽子),北京有烤鸭,西安可以吃泡馍,这些美味,都让人馋涎。

而在我看来,如果你到大洼,除了看桥外,倘若没有尝过这里的山韭菜,就等于没有到过大洼。

大洼的山韭菜,总会给我留下鲜美的滋味和印象。这正像大洼前人的品质,朴实无华、坚韧不拔,在艰苦环境中顽强生存,在平淡生活里无为不争。

真正的饮食文化,也许就是如此,它已经超越了吃的本身,有了更为深刻的时代意义。

待到秋时山韭菜叶芽肥厚,味道浓郁,再下一场透雨,满山的山韭菜就会吐出新一茬嫩绿的叶芽,一滩绿波的细叶,在秋风里款款摇曳着,清素雅致,如诗入境。

到那时,带一把尖刀,剪一缕山韭,闻着那扑鼻的清香,回家做一顿山韭菜肉馅饺子,与至亲品尝这大自然的馈赠,该是何等的至味...

二〇二〇年八月一日

上午 十时二十七分

大洼新闻网提供: 【濮鸿随笔】大洼韭菜 的相关内容:从荣成到大洼推荐客运大巴7311次客车

从荣成到大洼推荐客运大巴次客车年是脱贫攻坚决战决胜之年,在扶贫攻坚的道路上,有许多这样的驻村帮扶干部一直以来在扶贫一线默默工作,各项扶贫惠农...

相关内容:瞄准生态大洼崛起生态森林

原标题:瞄准生态大洼崛起生态森林 驱车驶进京南生态谷现代农业园区,满目皆树。翠绿的白蜡、嫩黄的榆树……这片广袤的 土地 ,在大自然画师的笔下,演...

标题:大洼新闻网提供: 【濮鸿随笔】大洼韭菜 |http://www.bailuda.cn/new-193384.html

本文来自网络,不代表本站立场,转载请注明出处!