最新一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法

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一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法
本发明公开了一种开胃酸菜豆腐包子,由以下重量份原料构成:面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量。本发明的开胃酸菜豆腐包子中添加多种中草药,具有明目等作用;红秋葵具有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质,可以帮助消化;酸菜酸香味醇,开胃,豆腐营养高,适合大部分人食用。
一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法


[0001]本发明主要涉及食品及其制备方法,尤其涉及一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法。


[0002]包子是发酵食品,多吃发酵食品对人体健康是非常有好处的。经过发酵的包子有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。早餐最好吃发酵面食,因为其中的能量会很快释放出来,让人整个上午都干劲充足,且身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合这类食物,故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少,局限了人们的选择。




[0003]本发明为了弥补已有技术的缺陷,提供一种开胃酸菜豆腐包子及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种开胃酸菜豆腐包子,由以下重量份的原料构成:
面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4-5、新鲜苦瓜子1-2、女贞叶0.6-0.8、黄连叶0.7-1、火龙果1-2、欧活血丹0.5-0.7、松花粉1-1.5、鹿角霜0.5-0.8、竹茹0.8_1、鱼杆3_4、植物油、盐适量;
制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3-4倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得提取液;
(2)将棒菜切丁,火龙果去皮切小块,将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆,小火加热并搅拌,制成蔬果糊;
(3)将植物油烧热,放入鱼籽炒熟,加入适量盐,将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
[0005]所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法,包括以下步骤:
(1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3-4倍水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,滤液浓缩;将杨梅碾碎压汁拌入滤液中;
(2)将木瓜去皮去籽切块,放入鸡汤内煮15-20分钟,将木瓜压碎,再将酸菜切丝,豆腐、冬瓜切小块,酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5-10分钟得汤品;将西瓜皮切小块,红秋葵、红牛皮菜切碎;
(3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅;
(4)将香菇粉拌入面粉中,用温水化开酵母粉并静置3-5分钟,将酵母水倒入面粉中,加入适量水及各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。
[0006]本发明的优点是:本发明的一种开胃酸菜豆腐包子中添加多种中草药,具有明目等作用;红秋葵具有营养价值很高的蛋白质、维生素及矿物质,可以帮助消化;酸菜酸香味醇,开胃,豆腐营养高,适合大部分人食用。


[0007]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例1:
一种开胃酸菜豆腐包子,由以下重量份(斤)的原料构成:
面粉100-130、豆腐40、鸡汤20、香蜂草1、香菇粉8、乌蔹草0.8、红秋葵20、红牛皮菜10、西瓜皮10、建兰花0.8、酸菜30、木贼0.6、木瓜10、营养添加剂5、车前子0.8、冬瓜20、杨梅10、酵母粉、玉米油、盐、水适量;
所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4、新鲜苦瓜子1、女贞叶0.6、黄连叶0.7、火龙果1、欧活血丹0.5、松花粉1、鹿角霜0.5、竹茹0.8、鱼籽3、植物油、盐适量;
制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3倍水文火煎煮30分钟,过滤除渣,得提取液;
(2)将棒菜切丁,火龙果去皮切小块,将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆,小火加热并搅拌,制成蔬果糊;
(3)将植物油烧热,放入鱼籽炒熟,加入适量盐,将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
[0008]所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法,包括以下步骤:
(1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3倍水文火煎煮40分钟,过滤除渣,滤液浓缩;将杨梅碾碎压汁拌入滤液中;
(2)将木瓜去皮去籽切块,放入鸡汤内煮15分钟,将木瓜压碎,再将酸菜切丝,豆腐、冬瓜切小块,酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5分钟得汤品;将西瓜皮切小块,红秋葵、红牛皮菜切碎;
(3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅;
(4)将香菇粉拌入面粉中,用温水化开酵母粉并静置3分钟,将酵母水倒入面粉中,力口入适量水及各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。

1.一种开胃酸菜豆腐包子,其特征在于,由以下重量份原料构成: 面粉100-130、豆腐40-50、鸡汤20-30、香蜂草1-1.2、香菇粉8-10、乌蔹草0.8-1、红秋葵20-30、红牛皮菜10-20、西瓜皮10-15、建兰花0.8-1、酸菜30-40、木贼0.6-0.8、木瓜10-15、营养添加剂5-6、车前子0.8-1、冬瓜20-30、杨梅10-12、酵母粉、玉米油、盐、水适量; 所述营养添加剂由下列重量份原料制成:棒菜4-5、新鲜苦瓜子1-2、女贞叶0.6-0.8、黄连叶0.7-1、火龙果1-2、欧活血丹0.5-0.7、松花粉1-1.5、鹿角霜0.5-0.8、竹茹0.8_1、鱼杆3_4、植物油、盐适量; 制备方法为:(I)将女贞叶、黄连叶、欧活血丹、鹿角霜、竹茹加3-4倍水文火煎煮30-40分钟,过滤除渣,得提取液; (2)将棒菜切丁,火龙果去皮切小块,将棒菜丁、火龙果块和新鲜苦瓜子加提取液打浆,小火加热并搅拌,制成蔬果糊; (3)将植物油烧热,放入鱼籽炒熟,加入适量盐,将炒熟的鱼籽放于蔬果糊内并拌匀。
2.如权利要求1所述的开胃酸菜豆腐包子的制备方法,其特征在于,包括以下步骤: (1)将香蜂草、乌蔹草、建兰花、木贼、车前子加3-4倍水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,滤液浓缩;将杨梅碾碎压汁拌入滤液中; (2)将木瓜去皮去籽切块,放入鸡汤内煮15-20分钟,将木瓜压碎,再将酸菜切丝,豆腐、冬瓜切小块,酸菜丝、豆腐与冬瓜放入鸡汤内煮5-10分钟得汤品;将西瓜皮切小块,红秋葵、红牛皮菜切碎; (3)将滤液、汤品、西瓜皮、红秋葵、红牛皮菜、营养添加剂及适量的玉米油、盐混合拌匀制成包子馅; (4)将香菇粉拌入面粉中,用温水化开酵母粉并静置3-5分钟,将酵母水倒入面粉中,加入适量水及各剩余原材料和面发酵,擀出包子皮,包入包子馅蒸熟即可。
A23L1/29GK104304994SQ201410523429
2015年1月28日 申请日期:2014年10月8日 优先权日:2014年10月8日
王茉 申请人:安徽省继红食品有限公司

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